知“食”学堂

外出就餐时

很多人习惯用热的茶水烫一下碗筷再使用

(资料图)

认为这样可以有效杀菌消毒

然而事实真是这样吗？

餐具上残留的微生物主要有哪些？

外出就餐时应该如何做好餐具消毒？

在家又该如何消毒碗筷呢？

让我们一起从短片中寻找答案吧！

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烫一下碗筷可以起到杀菌消毒的作用吗？

餐具上残留的微生物主要包括细菌、病毒、霉菌以及芽孢等。杀灭微生物的关键在于温度和时间，具有高温且保持足够长的时间才能有效杀灭大部分微生物。

一般情况下，餐厅提供的水温度往往不高，再加上很多人烫餐具最多也就十几秒。所以从理论上说，“烫一下”只能洗洗残留油脂和浮灰，达不到消毒的效果。

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外出就餐时应如何做好餐具消毒？

首先，要尽量去环境卫生整洁、餐具规范消毒的餐馆；其次，如果有小朋友，可以自备一套餐具；最后，如果坚持烫餐具，要用接近100°C的开水，对餐具，尤其是筷子进行浸泡冲洗。

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在家如何消毒餐具？

1.煮沸消毒：将洗干净的碗筷放入干净的水中，并从水沸腾开始计时，煮沸10分钟以上，该方法简单易实施，效果明显。

2.消毒柜消毒：一般设置温度在120℃左右，维持15-20分钟。

3.洗碗机消毒：消毒温度、时间等应确保消毒效果满足国家相关食品安全标准要求。

碗筷杀菌消毒要做好，

拒绝“病从口入”！你学会了吗？

文稿：区市场监管局

编辑：韦丽、陈思宜

审校：韦丽

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