在便利店买关东煮时，喜欢点鱼籽福袋的朋友请举手~
(资料图片)
不知道你们是不是也这样，第一口要咬在收口处的干瓢上 ，脆脆的很有嚼劲。下一步再把豆皮和鱼肉一起塞进嘴里 （前提是不烫嘴 ） ，吸满汤汁的豆皮比肉还鲜。紧接着咬开粒粒鱼籽，咯吱咯吱地超级上瘾。
我们出品了一款 「爆爆·鱼籽福袋」 。选用越南进口上等鱼糜，飞鱼籽含量不低于8%，个头超过35克超级满足，是 厨友们最爱回购的食材之一。
by 美食博主@Boromi_
飞鱼籽含量≥8%
超多鱼籽，粒粒爆汁
鱼籽作为福袋的灵魂，我们选用了印度尼西亚进口的优质飞鱼籽。
市售大部分黄色或红色鱼籽都是染过色的鱼籽， 我们使用的飞鱼籽则未经染色 ，正常情况下它呈现的是泛黄的透明色 （这也是它的本色） ，煮熟以后它会发白 （是正常现象） 。
为了塑造粒粒“爆珠”的美妙口感，我们找到了 最佳比例——飞鱼籽含量不少于8% 。如此一来，才能保证整体口感不松散的情况下，每一口都能吃到 超多飞脆爽的鱼籽，在嘴里“爆汁”。
越南进口鱼糜
鲜甜不腥
在福袋中，鱼糜虽然不是主角，却是排序第一的主要原料。我们所使用的是越南进口上等鱼糜， 鱼肉能给福袋打下了鲜甜的底味，是飞鱼籽的最佳陪衬。
此外，为了消除鱼肉略微令人不悦的腥味，我们 加入了微量的蒜去腥 ，吃起来没有蒜味，却 让鲜甜的味道更加凸显。
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35克大福袋
皮薄馅大，久煮不破
在调研过程中，我们就发现鱼籽福袋的大小也是美味的要素之一。
因此我们选择将福袋的规格设置在35克 （手工制作的福袋存在重量误差，实际每个重量可达到36-39克） ， 每个都有巴掌大！ 这样的份量， 一次吃完超满足，也不至于太腻 。
要做出如此有分量的一个大福袋， 压力就来到了包馅的豆皮身上了 。 久煮不破是硬性要求 ，同时好吃也是。
因此， 豆皮韧性必须够强 ，能将接近30克的 馅料紧紧包裹住， 而且 气孔分布要疏松均匀 ，这样才能在煮的过程中 吸收足量汤汁 ，保持口感的愉悦 。 试了又试，最终我们选择了现在的这款豆皮，新鲜且有韧性，吸汁能力一流！
为了不露馅，用干瓢收口是必不可少的步骤。 有经验的技工，才能以恰到好处的力道收口 ，保证福袋在长时间烹煮后不松散，也不会因勒得太紧而收口断裂。
* 干瓢是加工成长条形的葫芦肉经过特殊工艺晒干制成，在晾晒过程中会产生有机酸，因此单吃可能会有酸味，是正常现象。
by 厨友@料理仙兔
煮5-8分钟即可
很多朋友总拿不准火锅中食物的涮煮时间，时常忍不住发问：“这个熟了吗？”此时，一位总是合适的时机提示大家“食物已经煮熟”的伙伴，必定是团宠。
那么，鱼籽福袋的烹煮时间请记好啦：
① 未解冻：水开后煮8分钟；
② 解冻后：煮5分钟即可。
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@迷特波鲁
美食博主
下厨房的 爆爆鱼籽福袋一定要推荐 ，内馅用的是金线鱼糜和未染色的飞鱼籽，肉质细嫩刺少不腥，再加上蛋清、蒜粉和少量白糖调味定型，咬起来相当满足， 是清爽甜鲜的味道 ，鱼籽颗粒大， 每一口都会有爆珠的快感！
@clau
美食博主
爆爆鱼籽福袋 比我之前在叮咚上买的大一整圈 ，咬开来里面的鱼籽就咔呲咔呲“爆珠”了，飞鱼籽是没有经过人工染色自然微黄的颜色， 没有腥味 。还添加了金线鱼肉糜，肉质细嫩，口味清爽回甜，这个福袋 我每次一个人能吃一包 。
@qwaszx7
厨友
这个也太好吃了！ 超市里买的没法比 ，很大一只，超级满足。
@学艺的王小森儿
厨友
真的太好吃了！我本身不是爱吃福袋及丸子的人 ，只为凑单买，没想到这一单里最好吃的是这个
@XYZ.
厨友
好吃！用料很实在， 不是调味料的甜腻 ，而是 有食材本身的鲜甜 ，煮麻辣烫一绝
@络绎--
厨友
一直非常喜欢！ 是吃过的各种价位鱼籽福袋中最好吃的 ，为什么这么说？鱼籽很鲜甜没有腥味，爆珠口感很好，外面的福袋薄薄的却不会软烂，也没有不新鲜的油味或者浓的豆腥味，那个系福袋的葫芦条也很ok，没有酸味。
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